黑豆中蛋白质含量高达36%-40%，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18种氨基酸，尤其是人体必需的8种氨基酸；黑豆还含有19种油脂，不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率达95%以上。除了满足人体对脂肪的需要外，它还有降低血液胆固醇的作用。黑豆基本不含胆固醇，只含有植物甾醇，而植物甾醇不被人体吸收利用，具有抑制人体对胆固醇的吸收，降低血液中胆固醇含量的作用。因此，经常吃黑豆可以软化血管、滋润皮肤、延缓衰老。尤其对高血压、心脏病患者有益。

黑豆营养丰富，其蛋白质含量高于肉、蛋、奶，其他营养成分也很丰富。常吃黑豆可以软化血管、滋润皮肤、延缓衰老。它对高血压、心脏病、肝脏疾病和动物疾病尤其有效。

从中医角度来看，经常吃黑豆不仅可以补肾气，还可以补肾阴。黑豆除了归肾经外，还入脾经，有健脾益气的功效。此外，黑豆还有去水的功效。对于一些水肿、脸红肿的人来说，长期吃黑豆有很好的利尿作用。但由于黑豆有补气的作用，平时消化不好的人和容易胀气的人应该少吃黑豆，或者不吃黑豆。

黑豆浆的营养比豆浆更全面，其功效主要表现在具有养发、润肤养颜、滋补肝肾、养血清乳等功效。

九度米醋泡黑豆怎么吃

九度米醋是一种浓度非常高的功能性醋，不能被人体直接食用。黑豆本身就有天然的甜味，用米醋浸泡可以中和大部分酸度，所以九度米醋浸泡过的黑豆口感醇厚，更加美味。九度米醋泡黑豆的吃法直接吃黑豆。方法是每天早上空腹服用。有胃病的人可以选择饭后服用。由于九度米醋的酸度较高，为了不刺激口腔，服用前后可以喝温水。

另外，醋泡黑豆可以明显降低血压，对治疗糖尿病、白发、过敏等有一定效果，针对各种疾病的严重程度，食用量也不同。一般来说，轻症每次服用20-25粒；严重者每次服25-30粒，吃豆类，不喝醋。

不过，对于具体的服用方法，建议家长咨询专业医师，因为每个人的身体状况不同，所以服用的量和方法也不同。